"Ноябрьская ночь" и "Далёкие синие горы"

@темы: войлок

---

Про фэнтези

Слово «фэнтези» расшифровывается весьма просто – это «фантазия» на аглицкий манер.
И при создании таких вещей всё, что требуется, - это отпустить свою фантазию и дать ей немножко побезумствовать. Поэтому и результат получается такой – иногда немного безумный, иногда немного странный, иногда как будто случайный. Необычные фактуры, много декоративных элементов и сочетание различных материалов – вот что такое стиль «фэнтези».
Фантазия может создать и «просто» фактурные вещи - , , …
И довольно странные объекты - , , .
И всё же в основе любой странности всегда лежит изначальный образ-вдохновитель.
=====
Вот например, что было до начала шарфа, который я решила назвать «Ноябрьская ночь»: так бывает нечасто, но в самом начале этой вещи было название. Был образ в голове: осенняя ночь, тёмно-синяя, фиолетовая, чернильная, немного луны, совсем немного звёзд, едва различимые привычные объекты – дома, деревья, теряют свои чёткие линии.
Потом я сделала простейший набросок-ассоциацию, вот такую - , и подобрала материалы – (шерсть, тонкий и плотный шёлк, пряжа, за кадром – декоративные волокна, они почти всегда участвуют).
Форму выбрала в этот раз простую, без излишеств, и уже нарисовала прямоугольники на плёнке, как вдруг решила, что мне хочется нижний и боковые края сделать волнистыми, тонкими. Ну дальше разложила шерсть и сделала рисунок пряжей и шёлком: деревья, контур дома и фонарь – из пряжи, пятнистый тёмно-зелёный шелк стал землёй, лоскуты в разноразмерный горох – небом, остальные – расплывчатыми пятнами чего-то, что и узнать нельзя. Из серебристой вискозы вышел лунный свет, из длинных нитей пряжей, волокон чёрного бамбука и молока – направляющие ночного ветра. Я не ставлю себе целью повторить рисунок или сделать хорошо узнаваемые образы, скорее – просто передать настроение и ощущение.
Рюши тянула не сильно, только до лёгкой волнистости. Вот что получилось в раскладке - , , и в готовом варианте - , .
В общем, фэнтезийный войлок для меня – что-то вроде абстрактной картины; это равновесие форм, цветов и фактур и образ, который оно создаёт.

@темы: войлок

---

Новые шарфы-путаницы

Красно-синяя путаница на Ярмарке Мастеров

Трёхцветная путаница на Ярмарке Мастеров

Шарф «Осенние вихри» на Ярмарке Мастеров

@темы: войлок

---

Про шибори

Шибори (правильно «сибори», но «шибори» наиболее распространено) – дословно «связывание, завязывание узлов». В крашении тканей, например, эта техника применяется для получения необычных узоров, упорядоченных или случайных. В валянии шибори – это создание особой объёмной фактуры на вещах с помощью того же связывания, закручивания, завязывания узлов и проч. на определённом этапе валяния.
Шибори можно использовать для создания эффекта как в обычном войлоке - , так и в нуновойлоке (сочетании шерсти и ткани) - . Можно добавить только несколько отдельных элементов - , можно сделать вещь с элементами шибори, чтобы выразить определённую идею - , или полностью изменить форму вещи, создав необычный и неповторимый объёмный узор - , . В любом случае, при использовании в общем-то ограниченного числа базовых элементов и приёмов - , , , , создаётся удивительная фактура.
Такие шарфы могут быть совсем тоненькими или, напротив, плотными и тёплыми, согревающими в зимние холода. Использовать шибори можно и для украшения одежды. В любом случае вещи с элементами шибори нуждаются в деликатной ручной стирке.

@темы: войлок

---

Про путаницы

«Путаницы» - это на моём языке техника «крейзи-вул», точнее в том числе она, но не только она. «Крейзи-вул» - техника, при которой шерстяная пряжа укладывается, как ей в голову взбредёт, ну или несколько более упорядоченно, но всё равно «ненормально». Пряжа, специально предназначенная для валяния, не нуждается в непрядёной шерсти для закрепления рисунка, а на любую другую сверху раскладывается шерсть.
Можно положить один тоненький слой или растянутую пасму – и получится тонкая-тонкая дырявая паутинка-путаница, вот такая: , , .
А можно положить два слоя шерсти и получится тонкий шарф с удивительным рисунком из пряжи, например такой - .
Рисунок может быть упорядоченным, имеющим схему, например так - , или напротив, представлять собой совершенный, но гармоничный хаос - , , . И как видно из последних фотографий, даже шарфы близкие по цвету никогда не получатся одинаковыми. С путаницами это просто невозможно.
Ну и в заключении можно отметить, что шарфы-путаницы всегда получаются лёгкими, но вполне тёплыми – благодаря свойству натуральной шерсти сохранять тепло тела: , , .

@темы: войлок

---

Куда девать лишнюю закваску?

Когда я только-только делала свою первую закваску, я прочитала, что излишки – образующиеся при её освежении, можно перекладывать в контейнер, а в конце недели печь из них оладьи.
Ну так я и поступила. Только вот беда: пробовала я из этого печь оладьи два или три раза, но они получались совершенно несъедобными, отдающими кислятиной и какой-то гадкой текстуры.
В общем, я быстро выяснила, что наши оладьи из старой закваски не сделать. Блины, кстати, можно.
А вот американские оладьи получаются очень вкусными; ни за что не скажешь, что пошедшая на них в достаточно большом количестве закваска отстояла какое-то время в холодильнике.
Вот этот чудесный рецепт американских оладий, которым я руководствовалась. Вот такими они у меня получились: .
Делала вариант на пшеничной закваске, где опара стоит всю ночь. Вафли пока не пробовала, поскольку имеющаяся в моём распоряжении вафельница – моя ровесница, она до сих пор отлично работает, вот только регулировки температуры у неё нет, жарит вовсю.

---

Turtle Brownies / «Черепаховый» брауниз

Или черепашки-брауниз, как я их называю про себя. Название – от рисунка, который образуется сверху на этом брауниз.
Оригинал на-английском


На 12 штук (форму 22х22 см):
Тесто: 3/4 чашки + 2 ст.л. муки (130 г), ¼ ч.л. сухих дрожжей, ½ ч.л. соли, 4 унций 50% шоколада (114 г), 1 унция горького шоколада 90-100% (28 г), ½ чашки несолёного масла (110 г), 1 чашка коричневого сахара (210 г), 1 ч.л. ванильного экстракта (или 0,5 ч.л. ванилина, или ½ стручка), 2 больших яйца.
Топпинг: ¾ чашки сахара (180 г), 1/3 чашки кукурузного сиропа (патоки или мёда) (100 г), 3 ст.л. воды, щепотка соли, 1/3 чашки жирных сливок, 1 ч.л. ванили ( или см. выше), 1 и ½ чашки орехов (грецких, пекан, фундук – по вкусу).
Ганаш: ½ чашки 50% шоколада (100 г) и немного сливок.

Кукурузный сироп для приготовления карамели используется, так как он не обладает ярко выраженным вкусом и не создаёт привкуса для карамели. Вместо него можно использовать патоку, так же не дающую привкуса; мне дополнительный вкус в карамели не мешает, я взяла мёд.
Для ганаша автор использует только шоколад и растапливает его в микроволновке на наибольшей мощности периодически шоколад помешивая. Я растопила шоколад в кастрюльке и с добавлением сливок.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Если форма без антипригарного покрытия, смазать её маслом и присыпать мукой.
Смешать муку, дрожжи и соль.
В кастрюльку положить поломанный шоколад и масло, довести на среднем огне до мягкости, снять с огня. Добавить коричневый сахар и ваниль, перемешать. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая миксером; тесто должно стать гладким и густым. Постепенно добавить муку.
Перелить в форму и выпекать 30-35 минут, проверяя готовность палочкой. Остудить.
В кастрюльке смешать сахар, сироп (патоку или мёд), воду и соль и на огне чуть выше среднего подогревать до растворения сахара, постоянно помешивая. Потом перестать помешивать и варить, пока цвет смеси не станет янтарным – ок. 10 минут.
Добавить сливки и ваниль, размешать до гладкости. Полить готовый брауниз карамелью; посыпать крупно порезанными орехами, дать карамели полностью остыть: можно поставить в холодильник на 20 минут.
Приготовить ганаш. Украсить брауниз шоколадной сеткой, используя кондитерский мешочек или просто ложку. Дать шоколаду застыть, а потом разрезать брауниз. И наслаждаться сверхшоколадным вкусом.

@темы: еда, сладкая выпечка

---

Мешочки для карт Таро

Для отдохновения душевного, разгрузки мыслей и нарабатывания навыков вдохновения я делаю небольшие приятные вещи: например, такие мешочки для карт.
Делаются они быстрее, чем большая «серьёзная» вещь, а простора для воплощения творческих задумок и радости здесь много.
, ,
Мешочки идут «сериями» - по три-четыре штуки похожих между собой, но всё равно, конечно, каждый получается уникальным.
, , ,
Размер мешочков, рассчитанных на стандартную колоду, по высоте от 11 до 18 см, мешочков для мини-колод - от 9 до 13 см. Ширина мешочков в среднем 10-12 см. В качестве завязок используются тесьма, декоративный шнур, кружево, пряжа. Отделка - самая разная.

==========
Мешочки на "Ярмарке Мастеров"

@темы: войлок

---

Новые шарфы

Мериносная шерсть, узбекский шёлк. Лёгкие и тёплые одновременно.

@темы: войлок

---

Куглоф. Пудинг из куглофа

Куглоф – нечто среднее между кексом и сдобным хлебом; традиционная бриошь французского Эльзаса, напоминающая по вкусу «лёгкий» кулич с небольшим количеством яиц.
Как говорит французская Википедия, существует легенда о том, что впервые эта выпечка была приготовлена волхвами, чтобы отблагодарить местного, эльзасского кондитера по имени Кугель за его гостеприимство, и что она была сделана в форме их тюрбанов. Но скорей всего правы те, кто считает, что слово «куглоф» происходит от «Gugelhut»: «Gugel» значит шар, «Hut» - шляпа; так назывался головной убор парламентариев в Страсбурге во времена появления куглофа.
Традиционная форма куглофа – в виде венка или короны.
Классические пропорции теста на форму 22 см по наименьшему диаметру: 500 г муки*, 150 г масла комнатной температуры, 150 г сахара, 150 г изюма, 20 г свежих дрожжей*, 3 яйца, 200 мл тёплого молока, очищенный миндаль, немного кирша (или другого алкоголя для выпечки).
(*Я брала 10 г дрожжей и 30 г 100%-ной закваски; а также 400 г белой пшеничной муки, 80 г – цельной, и 20 г – льняной, поэтому тесто на фотографиях такого тёмного цвета).


Для формы 26-27 см пропорции увеличиваются в 1,5 раза, для формы 17 см – уменьшаются в 1,5 раза.
Я делала полную порцию, но «коронная» форма у меня 17 см, поэтому на фото появился второй куглоф – маленький.
Изюм вымыть и залить алкоголем – 1-2 ч.л., долить горячей воды, оставить размокать. Миндаль залить кипятком.
Растворить дрожжи в половине подогретого молока, добавить немного муки, чтобы сделать опару (консистенция густой сметаны).
Просеять муку в большую миску, сделать в центре ямку, вылить закваску, присыпать мукой и оставить подниматься на час-два, в зависимости от температуры.
Миндаль очистить от шкурок.
Добавить сахар, яйца и оставшееся молоко и замесить руками или скребком для теста: классических «хлебный» замес снизу вверх, так чтобы забрать в тесто как можно больше воздуха. Тесто липкое, но постепенно оно начнёт отставать от стенок и станет более гладким.
Добавить тёплое мягкое масло, снова замесить. Теперь уже должна появиться клейковина. Добавить изюм (слив из него воду), перемешать последний раз, и оставить тесто подниматься – до удвоения (для дрожжевого теста; для теста на закваске – до «готовности» теста, в зависимости от свойств выращенной закваски).
Если форма не антипригарная – смазать её маслом; на дно положить очищенный миндаль. Переложить тесто в форму; форма должна быть заполнена на две трети или три четверти, в зависимости от того, как хорошо поднимается тесто. Дать расстойку, пока тесто почти не достигнет краёв формы.
Печь сорок минут – час при 180-210 градусах – выбирайте в зависимости от особенностей духовки.

Французы очень любят куглоф, и помимо поедания его в, так сказать, естественном состоянии, изобретают рецепты, в которые он входит как одно из составляющих; например – пудинг из куглофа (le pudding de kouglof).

Яичное суфле с куглофом – если удивительным образом у вас его оказалось слишком много.
Нужны: немного масла, 2ст.л. + 2 ст.л. + 50 г сахара, 320 г куглофа с изюмом, стручок ванили, 300 мл молока, 150 мл питьевых сливок (10-11%), 3 яйца и 2 желтка (я взяла 4 яйца), по желанию – немного какао и жемчужного (термостойкого) сахара, а также большая форма для суфле.
Форму смазать маслом и посыпать сахаром (2 ст.л.). Куглоф порезать на большие куски и сложить в форму.
Духовку разогреть до 200 градусов.
В кастрюльку вылить молоко и сливки. Ваниль разрезать, выскрести семена в молочную смесь, туда же опустить стручок. Подогреть смесь на сильном огне – почти до кипения, снять с огня и оставить минут на 5-7.
Взбить миксером яйца, желтки и 50 г сахара до удвоения объёма и гладкой текстуры; продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молочную смесь (стручок ванили вынуть). Суфле сразу же начинает превращаться в пену. Продолжать взбивать какое-то время, пока смесь не остынет до чуть тёплого состояния. Затем вылить суфле в форму.
Присыпать сахаром (последние 2 ст.л.), по желанию – посыпать какао и жемчужным сахаром. Так как суфле будет опускаться, близко к краям формы его лучше не посыпать, иначе посыпка просто останется на стенках формы.
Готовить 40 минут в середине духовки.
Штука очень вкусная – и горячей прямо из духовки, и тёплой, и холодной на следующее утро.

@темы: сладкая выпечка

---

Ржаные лепёшки с мёдом

Из книги «Всё из теста» Эльмиры Меджитовой.
Сочетание ржаного теста и сладости может показаться слегка необычным, но это очень вкусно. Лепёшки могут храниться в коробке или пакете несколько дней.

3 ст. ржаной муки, 200 г муки, 94 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. Мёда, ½ ч.л. соды, ¼ ч.л. уксуса или 1 ч.л. лимонного сока, плюс 1 желток* и вода
Просеять муку, смешать с сахаром и содой. Слегка взбить яйца вилкой с соком или уксусом (лучше соком) и мёдом, влить в тесто. Добавить сметану и замесить тесто. Оно будет не липким и может склонным крошиться.
Раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки величиной примерно с крупной яйцо. Скатать из каждого шар, а потом раскатать в лепёшку толщиной около 2 см.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выложить лёпешки на противень. Смазать желтком, смешанным с водой. На лепёшках сделать сеточку ножом.
Выпекать в середине духовки около 20 минут, а потом ещё 5-10 минут в верхней части духовки.
*Я оставила немного яичной массы от той, что шла в тесто, и развела её водой.

@темы: сладкая выпечка

---

Чесночный хлеб из цельной муки

Тесто для этого хлеба можно делать не только с чесноком, но и с другими добавками – травами, сыром, ветчиной и т.д. Хлеб вкуснее всего тёплым и свежим.

250 г цельной муки, 1,5 ст.л. глютена (необязательно), 1 ст.л. сахара, 0,75 ч.л. сухих дрожжей, 35 г 100%-но закваски на цельной муке (необязательно), треть небольшой головки чеснока, 250 мл тёплой воды, 1,5 ст.л. оливкового масла, соль. Кроме того для посыпа: морская соль, орегано (свежий или сушёный)

В миску просеять муку с дрожжами и глютеном, добавить сахар и соль, смешать. В воде размещать закваску. Влить воду в муку. Измельчить чеснок, кроме одной дольки, добавить в миску. Смешать ложкой тесто, затем вымесить руками или скребком в течение пяти минут (пока не станет заметна клейковина). Вылить на тесто оливковое масло, и обмазать им тесто. Тесто расплывающееся, очень мягкое.
Накрыть, оставить на 1,5-2 часа, до удвоения.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Форму для хлеба смазать маслом, опрокинуть тесто в форму. Пальцами сделать в тесте ямочки.
Если орегано свежий – мелко его порезать. Раздавить оставшуюся дольку чеснока, смешать с солью и орегано и посыпать хлеб.
Выпекать примерно 30 минут – до светло-золотистой корочки.
Вынуть из формы и дать немного остыть, чтобы завершилось формирование мякиша.

@темы: хлеб

---

Насыщенный шарф

Темой шарфа была садовая беседка - решётки, вода, берег, цветы. Эскиз - самый примерный. Подобрала материалы, а дальше - как рука ляжет.
Целый день я его выкладывала, перемешивала и выстраивала - по частям, на маленьком столике, поэтому не заметила, как он стал длиной за 2,5 м. %)
В нём много всего, и его можно долго-долго рассматривать.

@темы: войлок

---

Сладкий ржаной хлеб

Сладкий, немного напоминающий по вкусу карельский, хлеб с плотным вязким мякишем, очень вкусный.



Оригинал
Рецепт я немного изменила, заменив часть муки в заварке на красный солод, потому что люблю солодовый хлеб. Кроме того в оригинале хлеб выпекается в форме и какое-то сумасшедшее количество времени. Гореть он начинает ещё тогда, когда и половина этого времени не проходит.
Мне хлеб в форме не очень нравится, но это уже вопрос личных предпочтений.
Для заварки: Вечером 30 г ржаной муки и 20 г красного (ферментированного) ржаного солода залить 240 г кипящей воды. Оставить на ночь.
Закваска: Вечером освежить 20 г 100%-ной ржаной закваски 90 г ржаной муки и 110 г тёплой воды. Оставить на ночь.
Тесто: 290 г заварки, 200 г закваски, 140 г мёда, 50 г воды, 300 г ржаной муки, 9 г морской соли, по желанию специи (все или некоторые) - 1/2 ч.л. кардамона, 1 ч.л. аниса, цедра 1 лимона. Я положила кардамон и немного аниса.
Взбить закваску, заварку, мёд и воду, пока тесто не побелеет. Постепенно добавить просеянную муку и соль, и замесить нежное тесто. Оно будет более жидким и нежным, чем обычное тесто на ржаной хлеб.
Переложить в расстоечную корзину или форму, разровнять вверх лопаточкой и накрыть плёнкой. Оставить на 5-6 часов (или до удвоения).
Разогреть духовку до 200 С. Перевернуть хлеб на лист / противень или поставить форму в духовку. Обильно сбрызнуть духовку водой.
Печь от 30 до 40 минут.
Завернуть в полотенце; когда остынет – убрать в пакет и оставить на ночь для формирования мякиша.

@темы: хлеб, еда

---

Швейцарские пряники

О, вкусные, вкусные, вкусные маленькие прянички. Орехи, цукаты, мёд, ммм…


Всё по этому рецепту.
Только два замечания есть:
1. Выдерживать тесто трое суток нужно только в том случае, если используется поташ. Для него – для полноценной реакции окисления действительно нужно значительное время. Если используется сода (или улучшитель муки / пекарский порошок, который преимущественно из соды и состоит), ждать не нужно. Максимум – полчаса, чтобы алкоголь имел некий шанс впитаться в цукаты.
2. Я использовала обычную муку, как в рецепте, но думаю, в следующий раз возьму цельную, так будет ещё лучше.

@темы: еда, сладкая выпечка

---

Хехе

---

Бусики

Собрала первые бусины в осмысленные изделия. Вот что получилось:

@темы: пластика

---

Шарф «Аквамарин»

Шерсть мериносных пород и тонкий натуральный шёлк, нежные цвета, необычная фактура, мягкие складочки - вот что нужно для чудесного и необычного шарфа, так я считаю.
Длина шарфа - 125 см, ширина – от 15 до 30 см.
Я к нему периодически подхожу и любуюсь.


на "Ярмарке мастеров"

@темы: войлок

---

Шарф-шибори с мастер-класса Юли Козыревой

@темы: войлок

---

Два шарфа и необычная сумка

Два шарфа хочу показать. Первый мы делали на мастер-классе – техника ламинирования. Префельт, эксцельсиор и хлопковая аппликация. Смотрится очень интересно, на мой взгляд. Теперь я лелею планы наконец-то применить мой давний талант по «вырёзыванию» шаманов.
Второй – на тонком шёлке, шерсть – троицкая и меринос мультиколор, аппликация – тюль. Хотя сначала он во мне вызывал подозрения в связи с расцветкой и не самым приятным в работе шёлком, оказалось впоследствии, что он эффектно смотрится при драпировке.
И ещё одну вещь покажу: я строила планы по её изготовлению и обдумывала конструкцию несколько месяцев... потому что то оказывалось, что я пребываю в заблуждении о том, как можно сложить два треугольника, то вдруг находились другие "надо-прям-сейчас-сделать" вещи.
В результате получилась вот такая большая, весьма вместительная чёрно-белая торба.



Подробнее про сумку и бежевый шарф можно посмотреть тут: шарф, торба.

@темы: войлок